川菜的流派和种类
川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是成都川菜、重庆川菜和盐帮川菜。上河帮川菜是指以川西成都、乐山为中心的荣州菜派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的雁帮川菜，下河帮川菜是以著名的重庆江湖菜和万州大碗为代表的重庆菜。
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